Une touche d'originalité pour égayer vos brunch et apéritifs !

BRIOCHE AUX TOMATES SÉCHÉES ET LARDO DI COLONNATA - Comme un petit goût d'Italie 

La brioche est un incontournable du petit déjeuner / brunch dominical, découvrez sa version salée ! Le petit plus gourmand : du lardo di colonnata, spécialité toscane affinée pendant plusieurs mois dans des coffres en marbre. Succès garanti !

INGREDIENTS

250 gr  farine

30 gr sucre

6 gr sel

50 ml eau

12 gr levure boulanger

4 œufs moyenne

175 gr beurre

75 gr de tomate séchée

75 gr de lardo di Colonnata

 

PREPARATION

Dans un robot mélangeur équipé d'un crochet, mettre la farine, le sucre et le sel. Faire fondre la levure boulanger dans l'eau tiède et incorporer au mélange initial.  Laisser tourner le mélangeur sur vitesse 1 pendant environ 2 minutes.

Casser les œufs dans un bol et les ajouter un à un dans l'appareil.

Une fois que le mélange est complètement homogène, lisser avec le beurre pommade (maléable) coupé en morceaux.

Rajouter les tomates séchées et le lard coupé en cubes.

Verser la pâte dans un moule d'environ 10 x 30 cm bien beurré, laisser reposer pendant deux heures bien couvert à température ambiante.

Une fois que la pâte a doublé de volume, enfourner à 170 °C pendant 15 min. Laisser refroidir sur une grille.


Sucette - choco

SUCETTE SPECULOOS - un dessert pop, gourmand, facile à réaliser !

Ces petits gâteaux à déguster à plusieurs sont parfais pour toutes les occasions : goûter d'anniversaire, cocktail dînatoire ou simple pause gourmande, laissez-vous tenter !

INGREDIENTS

300g de cream cheese type Philadelphia

250g de poudre de spéculoos

300g de chocolat noir

Quelques càc de sucre pétillant

 

PREPARATION

Mélanger le cream cheese et le spéculoos. Garnir les moules à cake pop puis insérer le bâton de sucette. Placer au congélateur.

Tempérer le chocolat : faire chauffer au bain-marie à 50°C puis le faire redescendre à 29°C. Enfin le chauffer une nouvelle fois à 31°C.

Démouler les sphères congelées, tremper les sucettes dans le chocolat puis dans le sucre pétillant.


Les bons plans Gourmet Brothers

On a toujours besoin de bons plans quand on voyage!

Habitués à sillonner les bonnes tables, on vous fait découvrir nos coups de coeur. Cette semaine, direction: MEXICO. Notre recommandation gourmande: Maximo Bistrot

Situé dans le quartier de ROMA, Maximo bistrot offre une cuisine innovante et généreuse qui vaut le détour. Son chef charismatique Eduardo Garcia mêle avec brio technicité française et préparations locales.

Ci-dessous en photo quelques plats dégustés qui valent le détour!

Ceviche de Pouple à la mexicaine / Tempura de fleur de courgette / Pain perdu

  


Passion gourmet

En grands amateurs de restauration, il est vrai, nous passons passablement (bon ok la plupart de notre temps ;) à penser, rêver, parler, regarder, respirer LA FOOD. Un terrain d'expression si vaste et prolifique... où chacun apporte son émotion et son regard.

On vous partage ici nos pépites: producteurs de talents, produits merveilleux, dressage de plats, détournements artistiques. Tout nous prenons tout!

Pépite 1: @theartofplating - l'encyclopédie du dressage! A consultez sans modération sur instagram!